Schrenkii Imperial caviar

Amur sturgeon (Acipenser schrenckii) caviar dia vokatry ny ezaka fiompiana maharitra maharitra, izay natao tamim-pahombiazana tao amin'ny toeram-pambolena an-dranomamy mandroso indrindra eran-tany any Shina. Ity rafitra miavaka ity, eo amin'ny lohalaharana amin'ny sehatra misy azy, dia manolo-tena amin'ny fiarovana sy ny fiarovana an'io karazana sturgeon sarobidin'ny sturgeon io, miantoka ny etika sy ny fanajana ny tontolo iainana.

Mitaky fotoana sy faharetana ny famokarana caviar avo lenta. Rehefa afaka 12 taona, fara fahakeliny, ny sturgeon vao tonga amin'ny fahamatorana ilaina amin'ny fitrandrahana marefo ny atodiny sarobidy. Ity dingana mitandrina sy manaja ny tsingerin'ny fiainana sturgeon ity dia miantoka ny famokarana caviar amin'ny kalitao miavaka, miaraka amin'ny fahalavorariana sy tsiro tsy manam-paharoa.

Ny perla an'io caviar io dia miovaova amin'ny semi-solid ka hatramin'ny mafy, miaraka amin'ny haben'ny voamaina manomboka amin'ny 3,1 ka hatramin'ny 3,3 mm, ary indraindray lehibe kokoa ny habeny, manampy amin'ny fofona mahafinaritra. Ny lokon'izy ireo, manomboka amin'ny volontsôkôlà mamiratra ka hatramin'ny mavo mivolombolamena, dia tena fety ho an'ny maso, manampy ny haitraitra sy haingo amin'ny latabatra rehetra.

Ny tsiron'ity caviar matsiro ity dia symphony ny tsirony. Miaraka amin'ny fototra hazelnut marefo, misy naoty voankazo izay manome fifandanjana mahagaga. Mandrakotra ny lanilany amin'ny fahafinaretana mameno sy mahafa-po ny glasany manify, manome traikefa ara-tsaina tsy manam-paharoa.

Mba hiantohana ny kalitao miavaka sy ny tsirony miavaka amin'ny caviar, ny dingana Malossol dia ampiasaina, fomba nentim-paharazana Rosiana izay midika hoe "asiana sira". Ity teknika ity dia manantitrantitra ny hatsaran'ny caviar voajanahary, tsy manarona ny tsirony miavaka amin'ny sira be loatra.

Ny aquaculture maharitra, miaraka amin'ny fahaiza-manao avo lenta amin'ny fanodinana caviar, dia mahatonga an'io hanim-py io ho tena firavaka amin'ny gastronomy. Afaka mankafy an'io caviar sturgeon Amur io ianao, amin'ny fahafantarana fa mandray anjara amin'ny fiarovana sy ny fiarovana ny karazana manan-danja ianao ary miaraka amin'ny fahafinaretana amin'ny traikefa ara-tsakafo tsy manam-paharoa. Na manana izany amin'ny toerana tsy mahazatra ianao na amin'ny fankalazana manokana, Amur sturgeon caviar dia hitondra ny maha-zava-dehibe ny hatsarana sy ny haingo izay hahatonga ny fotoana rehetra tsy hohadinoina.

Daty fandaniana: 6 volana.