Truffle mainty ririnina italiana na Aostraliana na Shiliana
tsiro
Ny truffles ny Perigord miovaova be ny habeny sy ny endriny, ary ny truffle tsirairay dia hanana endrika miavaka. Ny holatra dia mazàna novolavolaina avy amin'ny vato ao anaty tany ary amin'ny ankapobeny dia mahatratra folo santimetatra ny savaivony miaraka amin'ny ivelany boribory, mibontsina, mitongilana. Miovaova loko ny endriky ny orona manomboka amin'ny mainty-volontsôkôlà ka hatramin'ny volontsôkôlà maizina ka hatramin'ny volondavenona-mainty ary misy soratra, voarakotra amin'ny bongo kely, tampotampoka ary fissure. Eo ambanin'ny tany, ny nofo dia spongy, mainty sy malama, marbra misy lalan-dra fotsy. Ny truffles Perigord dia manana hanitra mamy sy mamy izay ampitahaina amin'ny fitambaran'ny tongolo lay, ny kirihitra, ny voanjo ary ny kakao. Ny nofon'ny truffle dia misy tsiro matanjaka, mamy, mamy ary mamy miaraka amin'ny fanamarihana ny dipoavatra, holatra, mint ary hazelnut.
fizaran-taona
Ny truffles ny Perigord izy ireo dia misy amin'ny ririnina ka hatramin'ny fiandohan'ny lohataona.
Ny zava-misy ankehitriny
Ny truffles Perigord, voasokajy ara-boajanahary ho Tuber melanosporum, dia holatra tsy fahita firy ao amin'ny fianakaviana Tuberaceae. Ny truffle mainty dia teratany any Eoropa Atsimo, nitombo ho azy nandritra ny an'arivony taona ary hita any ambanin'ny tany indrindra eo akaikin'ny fakan'ny hazo oaka sy hazela, indraindray eo akaikin'ny hazo birch, poplar ary chestnut any anaty ala voafantina. Ny truffles Perigord dia maharitra taona maro vao mivoatra ary mety ho an'ny faritra mafana ihany miaraka amin'ny terroir manokana. Any amin'ny ala, ny holatra azo hanina dia tsy mora hita eny ambonin'ny tany, fa rehefa voaangona avy amin'ny tany izy ireo, dia mitondra hanitra matanjaka tsy hay hadinoina ary manome tsiron-tany manankarena amin'ny sakafo mahandro. Ny truffles Perigord dia heverina ho iray amin'ireo tsiro tsara indrindra sy be pitsiny indrindra ampiasain'ny chef. Tsy misy be dia be ny truffles, manampy amin'ny toetrany mirentirenty sy miavaka, ary ny holatra dia manome tsiro umami amin'ny tany sy feno, mety amin'ny karazan-tsakafo maro be, manankarena ary mamy. Ny truffles Perigord dia fantatra manerana an'i Eoropa ihany koa amin'ny hoe truffle mainty ririnina, truffle frantsay mainty, truffle Norcia ary truffle diamondra mainty ary amidy amin'ny isa voafetra maneran-tany.
Sanda ara-tsakafo
Ny truffles Perigord dia loharanon'ny antioxidant izay manampy amin'ny fiarovana ny vatana amin'ny fahasimban'ny sela ary misy vitamin C hanamafisana ny hery fiarovana sy hampihenana ny areti-maso. Ny truffles koa dia manome fibre, calcium, phosphore, vy, manganese ary magnesium.
Applications
Ny truffles perigord dia tsara indrindra ampiasaina amin'ny fampiasana manta na mafana kely, matetika noharatana, voakiky, nopotehina na notetehina manify. Ny tsiro umami sy ny fofon'ny truffles dia mameno ny lovia miaraka amin'ny tavy, singa manankarena, saosy mifototra amin'ny divay na crème, menaka ary akora tsy miandany toy ny ovy, vary ary paty. Ny truffles dia tsy maintsy diovina alohan'ny hampiasana azy ary tsara kokoa ny miborosy na mikosoka ny ambonin'ny tany fa tsy misasa amin'ny rano satria ny hamandoana dia mety ho lo ny holatra. Rehefa voadio dia azo tetehina vaovao ny truffles Perigord ho famenoana paty, hena natono, lasopy ary atody, na azo tetehina manify eo ambanin'ny hoditry ny akoho amam-borona na vorontsiloza ary andrahoina mba hanomezana tsiron-tany. Ny truffles perigord koa dia azo ahetsiketsika ho saosy mba hanitsiana tsiro, aforeto amin'ny dibera, andrahoina miaraka amin'ny siramamy ary mangatsiaka ao anaty gilasy na atao anaty menaka sy tantely. Any Frantsa, ny truffles Perigord voapoizina dia arotsaka amin'ny dibera sy sira ary aroso amin'ny mofo vaovao ho toy ny sakafo matsiro na sakafo fanampiny. Zava-dehibe ny manamarika fa ny fandrahoan-tsakafo Perigord truffles dia hanamafy ny tsirony sy ny fofony, ary ny ampahany kely amin'ny truffle dia mandeha lavitra amin'ny sakafo mahandro. Ny truffles Perigord dia mifanandrify tsara amin'ny hanitra toy ny tongolo lay, tongolo sy tongolo, anana toy ny tarragona, basil ary rocket, hazan-dranomasina toy ny scallops, lobster sy trondro, hena anisan'izany ny hen'omby, vorontsiloza, akoho amam-borona, henan-kisoa sy gana, fromazy toy ny osy. , parmesan, fontina, chevre sy gouda ary legioma toy ny seleria, ovy ary poirô. Ny truffles Perigord vaovao dia mitazona hatramin'ny herinandro rehefa fonosina amin'ny lamba famaohana na lamba mitroka hamandoana ary voatahiry ao anaty fitoeran-javatra voaisy tombo-kase ao amin'ny vata mangatsiakan'ny vata fampangatsiahana. Zava-dehibe ny manamarika fa ny truffle dia tokony hijanona maina ho an'ny kalitao sy ny tsirony tsara indrindra. Raha mitahiry mandritra ny roa andro mahery dia soloy tsy tapaka ny servieta taratasy mba hisorohana ny hamandoana satria ny holatra dia hamoaka hamandoana ho azy mandritra ny fitahirizana. Ny truffles Perigord dia azo fonosina amin'ny foil, napetraka ao anaty kitapo mangatsiaka ary mangatsiaka mandritra ny 1-3 volana.
Fampahafantarana ara-poko/kolontsaina
Ny truffles Perigord dia naka ny anarany avy amin'ny Perigord, Frantsa, faritra mitombo truffle ao anatin'ny Dordogne, iray amin'ireo sampan-draharaha lehibe indrindra ao amin'ny firenena, fantatra amin'ny tontolony mahafinaritra, truffles ary trano mimanda. Nandritra ny vanim-potoanan'ny truffle, nifantoka tamin'ny truffle Perigord ny mponina ao Perigord. Afaka mitsidika toeram-pambolena truffle ny mpitsidika ary mianatra momba ny terroir, ny tsingerin'ny fitomboana ary ny fizotran'ny fijinjana truffles amin'ny alàlan'ny alika voaofana mahay izay afaka manimbolo ny holatra, fomba efa nampiasaina hatramin'ny taonjato faha-XNUMX. Afaka manatri-maso ny lohahevitry ny truffle ihany koa ny mpizaha tany. Andramo
Ny truffle mainty amin'ny ririnina any Aostralia dia miovaova be ny habeny sy ny endriny, miankina amin'ny toe-javatra mitombo, ary amin'ny ankapobeny dia 2 ka hatramin'ny 7 santimetatra ny savaivony. Ny truffles dia matetika novolavolaina avy amin'ny vato ao anaty tany, ka mamorona ivelany boribory, mibontsina, mitongilana. Miovaova loko ny eny ambonin'ny truffle manomboka amin'ny mainty-volontsôkôlà ka hatramin'ny volontsôkôlà maizina ka hatramin'ny volondavenona-mainty ary manana endrika voamaina, voarakotra amin'ny tonon-taolana madinidinika maro, mibontsina ary vaky. Eo ambanin'ny tany, ny nofo dia mafy, sponjy, matevina ary malama miaraka amin'ny loko volomparasy mainty misy marbra misy lalan-dra fotsy. Ny truffle mainty amin'ny ririnina Aostraliana dia manana hanitra matanjaka sy musky izay ampitahaina amin'ny fitambaran'ny tongolo lay, ny tany anaty ala, ny voanjo ary ny sôkôla. Ny nofon'ny truffle dia misy tsiro matanjaka, mamy, mamy ary mamy miaraka amin'ny fanamarihana misy dipoavatra, holatra, mint ary hazelnut.
fizaran-taona
I mainty ririnina truffles Ny Aussies dia misy mandritra ny ririnina amin'ny Ila Bolantany Atsimo, izay mifanandrify amin'ny fahavaratra amin'ny Ila Bolantany Avaratra.
Ny zava-misy ankehitriny
Ny truffle mainty ririnina Aostraliana, voasokajy ho Tuber melanosporum, dia holatra tsy fahita firy ao amin'ny fianakaviana Tuberaceae. Ny truffle mainty dia noforonina tamin'ny faramparan'ny taonjato faha-XNUMX avy amin'ny hazo voatsindrona amin'ny spores an'ny truffle mainty Perigord malaza, karazana tranainy avy any atsimon'i Eoropa. Ny truffles Perigord dia naniry voajanahary nandritra ny an'arivony taona ary hita any ambanin'ny tany, indrindra eo akaikin'ny fakan'ny hazo oaka sy hazela. Ny truffle mainty amin'ny ririnina any Aostralia dia saika mitovy amin'ny tsirony sy ny endriny amin'ny truffle Eropeana Perigord, miaraka amin'ny fahasamihafan'ny tsiron'ny terroir kely fotsiny. Aostralia dia iray amin'ireo firenena voalohany tany amin'ny ila-bolantany atsimo namboly truffle mainty ary voafantina noho ny toetr'andro ririnina mangatsiaka. Iray amin'ireo toerana mitombo haingana indrindra amin'ny famokarana truffle ny firenena amin'izao fotoana izao ary ny truffle mainty hoditra Aostraliana dia alaina mandritra ny vanim-potoanan'ny ririnina, mameno ny banga eo amin'ny tsenan'ny truffle eoropeana. Ny truffle mainty amin'ny ririnina any Aostralia dia aondrana indrindra any Eoropa, Azia ary Amerika Avaratra ary mamatsy truffles ho an'ny chefs mandritra ny taona. Misy ihany koa ny tsena anatiny kely mitombo satria mihamaro ny Aostraliana zatra ny akora sarobidy.
Sanda ara-tsakafo
Loharanon'ny antioxidant miaro ny vatana amin'ny fahasimban'ny sela radika maimaim-poana ny truffles mainty hoditra Aostraliana ary misy vitamina C hanamafisana ny hery fiarovana amin'ny fampihenana ny areti-maso. Ny truffles koa dia manome fibre hanentanana ny fandevonan-kanina, kalsioma miaro ny taolana sy ny nify, ary vitaminina A sy K, phosphor, vy, manganese ary magnesium kely kokoa.
Applications
Ny truffle mainty ririnina Aostraliana dia manana hanitra tsy hay lazaina, matanjaka ary manome tsiro manankarena, tany, feno umami mety amin'ny fanomanana sakafo isan-karazany. Ny truffles dia ampiasaina kely amin'ny fampiharana manta na mafana kokoa, matetika voaharatra, voakiky, voatetika, na tetehina manify, ary ny tsirony dia mamirapiratra amin'ny saosy mifototra amin'ny crème, menaka matavy, ary sakafo tsy misy starchy toy ny vary, paty ary ovy. Ny truffle mainty amin'ny ririnina aostralianina dia azo tetehina ho omeleta, pizza, paty, lasopy ary horonana lobster, apetraka amin'ny burgers, voakiky amin'ny dips sy salsas, na afangaro amin'ny ovy voatoto sy makaroni ary fromazy. Ny truffles koa dia azo tetehina manify ary apetraka eo ambanin'ny hoditry ny akoho amam-borona na vorontsiloza, andrahoina mba hanomezana tsiron-tany, na azo ampidirina ao anaty crème brulee, gilasy, custard, ary tsindrin-tsakafo mamy hafa. Zava-dehibe ny manamarika fa ny fandrahoan-tsakafo Australiana truffle mainty amin'ny ririnina dia hanamafy ny tsirony sy ny fofony, ary ny ampahany kely amin'ny truffle dia lasa lavitra amin'ny sakafo mahandro. Ny truffle mainty amin'ny ririnina any Aostralia dia azo ampidirina amin'ny menaka sy tantely, ampiasaina hanamboarana liqueur, na aforitra ao anaty dibera ary mangatsiaka mba hampiasaina ela. Ny truffles amin'ny ririnina mainty Aostraliana dia mifanandrify tsara amin'ny anana toy ny tarragon, basil, persily ary oregano, holatra, anana faka, tsaramaso maitso, zava-manitra toy ny tongolo lay, tongolo sy tongolo, hazan-dranomasina, hena anisan'izany ny hen'omby, turkey, akoho amam-borona, lalao, henan-kisoa ary gana. , ary fromazy toy ny osy, parmesan, fontina, chevre, ary gouda. Ny truffles ririnina mainty aostralianina vaovao dia haharitra herinandro rehefa fonosina amin'ny servieta taratasy na lamba mitroka hamandoana ary tehirizina ao anaty fitoeran-javatra voaisy tombo-kase ao amin'ny vata fampangatsiahana. Ny truffle dia tokony hijanona maina ho an'ny kalitao sy ny tsirony tsara indrindra. Raha mitahiry mandritra ny roa andro mahery dia soloy tsy tapaka ny servieta taratasy mba tsy hisian'ny hamandoana satria ny holatra dia hamoaka hamandoana ho azy mandritra ny fitahirizana.
Fampahafantarana ara-poko/kolontsaina
Mbola vaovao ihany ny fampiasana truffle mainty amin'ny gastronomie Aostraliana ary mihamitombo tsikelikely satria betsaka kokoa ny mpanjifa sy ny chef no nianatra momba ny tanjon'ny truffles amin'ny sakafo mahandro sy ny mombamomba ny tsiro. Tamin'ny taona 2020, rehefa napetraka ny fanakatonana noho ny areti-mifindra amin'ny coronavirus, dia toeram-piompiana truffle maro manerana an'i Aostralia no nahita fitomboana tampoka tamin'ny varotra truffle an-trano.
